Leśny mech – słodycz w pożywnym wydaniu

Leśny mech to ciasto na każdą okazję. Święta, urodziny oraz oczywiście moment, w którym trzeba naładować węglowodany. Z dodatkiem szpinaku i oleju rzepakowego stanowi nie tylko energetyczną, ale również zdrową przekąskę.

Deser ten właściwiej byłoby opisać jako szpinakowe ciasto. Jednak nazwa ta nie zachęca do jedzenia. Szczególnie, że posmak zielonych liści ginie pod naporem słodyczy pozostałych składników. Jednak warto podkreślać jego obecność, gdyż to on, wraz z olejem rzepakowym, dostarcza nam cennych składników.

Szpinak zawiera potas, magnez, żelazo, a także witaminę C. Z kolei olej rzepakowy jest dostarczycielem niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Idealnie sprawdza się w wypiekach. Dzięki stabilności oksydacyjnej, zachowuje on swoje właściwości. Jednocześnie ma na tyle neutralny smak, że nie jest w stanie zdominować smaku ciasta.

Zatem – do roboty!

Składniki:

• 350 g świeżego szpinaku typu ‚baby’ lub rozmrożonego
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z 1/2 cytryny
• garść pestek granatu
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 150 g serka mascarpone
• 2 płaskie łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ubijaj jajka wraz z cukrem, aż powstanie jednolita masa. Mieszając, dolewaj stopniowo olej. Szpinak zmiksuj blenderem wraz z sokiem z cytryny. Dodaj do wcześniej przygotowanej masy. Następne wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Nie przestawaj mieszać.

Przygotowane w ten sposób ciasto wlej do obłożonej papierem tortownicy i piecz w 180 stopniach przez około 45 minut.

W tym czasie zajmij się przygotowaniem kremu. Śmietanę, serek i cukier puder umieść w misce i miksuj do czasu uzyskania jednolitej masy.

Upieczone i wystudzone ciasto przekrój na 2/3 wysokości. Dolną część pokryj równomiernie kremem, górną natomiast krusz i posypuj ciasto. Na koniec możesz ciasto przyozdobić kulkami granatu.

Smacznego!

Podobają Ci się nasze przepisy? To zobacz także:

Szybka sałatka z indykiem i jajkiem

Stir-fry z kurczakiem i makaronem ryżowym